厦门汀州嫂餐饮管理有限公司

蕴育出今天的汀州嫂美食品牌。汀州嫂传承客家饮食文化及民俗古风，同时保持客家菜系和客家饮食习俗，不论是其烹饪技艺诸如“捣珍”还是日常习俗中诸多礼仪礼规。还是奇巧的烹饪技术是客家人勤劳、聪慧的结晶。生活的动荡，环境的不断变化，使客家人在与自然斗争中，磨练出客家菜讲究功与法，以法求奇，以功求妙，于奇妙中穷其食物之美味。“民以食为天”，客家人注重烹饪之术，正是其生存观的体现。汀州嫂秉承菜用料讲究鲜嫩，讲究野生、家养、粗种；加工讲究煮、煲、炖，讲究粗刀大块，不破坏食物营养与纤维；烹调讲究原汁原味，不使过浓佐料，清淡可口，利于消化；膳食讲安搭配，讲究效用，多用药材调理阴阳，清降补泻，并根据时令增减食物品种。汀州嫂同时还保持着客家人平素饮食节俭，不事奢华，而待客则十分大方，讲究“六碗八盆十样”，菜肴实惠量足，盛器多用盆、钵、大碗，有古民遗风；其二尊老知礼。客家人设筵用八仙方桌，依辈份排座次，席间礼规繁多，吃鸡以鸡头敬老，上座留空位于已故先祖，以示敬礼，席间小辈给长辈敬菜敬酒等等；其三追求吉祥。如客家人筵席第一道菜上鸡，有“无鸡不成筵”之说，既取“鸡、吉”谐音，又取鸡为掌管人间吉祥之鸟之意，所以今天汀州嫂人继承客家美食的古法烹饪，把“鸡”打造成汀州嫂美食的名菜之一。

      发扬光大客家饮食文化的精华

      继承其精美神奇的烹饪技术， 是汀州嫂人的文化！

创民族品牌、吃百年汀州嫂美食是汀州嫂人的愿景！

奉献精品美食、造绿色餐桌是汀州嫂人的宗旨！

开拓创新、精益求精是汀州嫂人的精神！

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